ACCコーヒー辞典
サントスプレミアムショコラ
【産地】
南米 ブラジル連邦共和国
南米大陸で最大の面積を誇り、国土面積は日本の約22.5倍。大陸東部に位置するブラジルは世界最大のコーヒー産地です。
北部は熱帯性雨林、中部は亜熱帯地帯、南部は温帯地帯となっている多種多様な国土で「生命の宝庫」とも呼ばれている。
コーヒーの生産は、ミナスジェライス州が主流となり全体の53％の生産量を占めています。
リオデジャネイロで行われるカーニバルは世界的に有名で、世界各国から多くの観光客を呼び寄せている。
このコーヒーはミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺の小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある２０農園からなる生産者共同体で作られているコーヒーで、農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。
【栽培品種】
アラビカ種
【グレード】
格付けの基準は、300gのコーヒー豆の中の混入物の多さによって、NO2〜NO8に分けられています。
サイズは、スクリーン18/19、18、17/18、17等に分けられています。
このコーヒーは、欠点数No.2 スクリーンサイズ17/18になります。
【味の特徴】
ミナスジェライス州サントアントニオ地域の２０農園からなる生産者共同体の力作となっており、フレーバーを口の中で長く感じていられます。
甘味もボディー感もあり、心地よいです。
華やかさは無いが、ブラジルらしいナッツフレーバーとあと味に感じるチョコレートフレーバーが魅力。精選方法にもこだわり天日乾燥(一部機械乾燥)されていて、柔らかな味が特徴です。
当店ではハイローストで焼き上げています。
